作为一名资深美食家，我深知油椒鱼这道川菜的魅力所在，它的做法既保留了鱼肉的鲜美，又融入了辣椒和花椒的独特风味，下面，我将为大家详细介绍一下油椒鱼的做法。

选用新鲜的草鱼一条，清洗干净后去鳞、去内脏、去头尾，切成薄片，将鱼片用料酒、盐、淀粉、姜片腌制十分钟，使其更加入味。

油椒鱼的做法

在锅中烧开水，将腌制好的鱼片轻轻放入，煮至鱼片变白后捞出，沥干水分备用，锅中再加入适量的油，放入蒜末、姜末、干辣椒段、花椒炒香。

炒香后，加入适量的豆瓣酱炒出红油，然后倒入煮好的鱼片翻炒均匀，加入适量的生抽、盐、糖、醋调味，翻炒均匀后出锅。

将炒好的鱼片放入盘中，撒上葱花、香菜，再浇上热油，使香气四溢，这道油椒鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，麻辣适口，是一道极具川菜特色的美食。

在烹饪过程中，火候的掌握和调料的配比至关重要，只有恰到好处地处理每一个环节，才能做出一道令人回味无穷的油椒鱼，希望大家在尝试这道美食时，能够享受到它所带来的美妙口感。

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油椒鱼的做法