作为一名资深美食家，我有幸品尝过众多地方特色美食，其中山西特产的鱼糕便让我印象深刻，这道鱼糕选用优质鲜鱼，搭配独特的调味品，口感鲜美，营养丰富，下面，就让我来为大家介绍一下这道美味的山西特产鱼糕的做法。

准备好新鲜的鱼肉，去掉鱼刺，剁成肉泥，将肉泥中加入适量的葱姜水、盐、料酒、生抽、老抽等调料，搅拌均匀，让鱼肉更加鲜美，还可以加入一些鸡蛋清，使鱼糕更加细腻。

山西特产鱼糕的做法

将调好味的鱼肉泥放入蒸盘中，用勺子抹平，厚度约为1厘米，在鱼肉表面撒上一些葱姜蒜末，增加香气，将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸约15分钟。

待鱼糕熟透后，取出，稍微晾凉，鱼糕已经凝固，可以用刀切成小块，将切好的鱼糕放入热油锅中，两面煎至金黄，捞出备用。

山西特产鱼糕的做法

将煎好的鱼糕放入盘中，浇上用葱姜蒜、生抽、老抽、糖、醋等调料熬制而成的鱼糕汁，即可上桌，这道山西特产鱼糕色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的佳肴。

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山西特产鱼糕的做法