焖酥鱼是北京传统美食中的一道佳肴，以其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱，下面，我将为大家详细介绍这道北京美食焖酥鱼的做法。

准备好新鲜的鲤鱼一条，去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧切上刀口，撒上适量的盐腌制十分钟，将葱姜蒜切片，干辣椒切段，备用。

北京美食焖酥鱼的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鲤鱼，煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油。

随后，加入适量的清水，放入煎好的鲤鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖等调料，大火烧开后转小火慢炖，期间，要不断翻动鱼身，让鱼充分吸收汤汁。

待汤汁浓稠，鱼肉熟透，即可关火，将焖酥鱼盛出，撒上葱花、香菜点缀，一道美味的北京焖酥鱼就完成了。

北京美食焖酥鱼的做法

这道焖酥鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，既能品尝到鱼肉的鲜美，又能感受到汤汁的醇厚，是不可多得的家常佳肴。

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北京美食焖酥鱼的做法