过油鸡蛋炖排骨，这是一道色香味俱佳的家常菜，下面，我将分享这道菜的具体做法：

准备好新鲜的排骨和鸡蛋，排骨需提前用清水浸泡，去除血水，将鸡蛋煮熟，剥去壳备用。

过油鸡蛋炖排骨的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入排骨，小火慢煎至两面金黄，煎出排骨中的油脂，加入适量的姜片、葱段和蒜末，煸炒至出香味。

随后，倒入适量的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道，再加入适量的清水，水量需没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

待排骨炖至七成熟时，轻轻放入煮熟的鸡蛋，继续炖煮，可以根据个人口味加入一些枸杞、红枣等滋补食材，增加菜肴的口感和营养价值。

炖至排骨和鸡蛋都熟透，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，翻炒均匀，撒上葱花，出锅前淋上少许香油，提升菜肴的香气。

这道过油鸡蛋炖排骨，排骨肉质鲜嫩，鸡蛋软糯可口，汤汁浓郁，是一道营养丰富、美味可口的佳肴，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/214780.html

过油鸡蛋炖排骨的做法