鸡蛋豆腐堡是一道色香味俱佳的美食，下面我来分享一下它的做法：

准备好以下食材：嫩豆腐1盒，鸡蛋2个，猪肉末100克，胡萝卜半根，香菇3朵，青葱适量，生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒、淀粉各适量。

步骤如下：

1、将嫩豆腐切成小块，用开水焯水去腥，捞出备用。

2、鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

鸡蛋豆腐堡的做法

3、胡萝卜、香菇分别切成小丁，青葱切成葱花。

4、烧热锅，加入适量油，放入猪肉末翻炒至变色，加入胡萝卜丁和香菇丁，翻炒均匀。

5、加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，然后加入适量水，煮沸。

6、将焯水后的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，让豆腐吸收汤汁。

7、待汤汁再次煮沸后，加入事先打散的鸡蛋液，轻轻翻炒，使鸡蛋均匀分布在豆腐周围。

8、加入适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。

9、用淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁变得浓稠。

10、撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

这道鸡蛋豆腐堡口感滑嫩，味道鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，是一道家常美食的佳品。

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鸡蛋豆腐堡的做法