重庆双椒兔的做法
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做法大全
重庆双椒兔,作为川菜中的经典佳肴,以其麻辣鲜香、口感细腻著称,下面,我将为大家详细介绍这道美味佳肴的做法。
准备新鲜的兔肉、青红椒、干辣椒、花椒、葱姜蒜等食材,兔肉切成块,用料酒、盐、生抽腌制十分钟,以去腥增香。
热锅凉油,将腌制好的兔肉块放入锅中煎至两面金黄,捞出备用,锅中留底油,放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香,再加入青红椒翻炒至断生。
随后,将煎好的兔肉块重新放入锅中,加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调料,翻炒均匀,让兔肉充分吸收调料的香气,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮二十分钟,直至兔肉熟烂。
出锅前,撒上葱花、香菜点缀,一道色香味俱佳的重庆双椒兔便大功告成,这道菜辣而不燥,麻而不苦,肉质鲜嫩,辣味浓郁,是川菜爱好者不可错过的一道美味。
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