椒盐鱼下巴是一道色香味俱佳的美食，其独特的口感和诱人的香气总能让人回味无穷，下面，我将为您详细介绍椒盐鱼下巴的正确做法。

选择新鲜的鱼下巴，洗净后用厨房纸巾吸干水分，将鱼下巴用刀轻轻划几刀，以便更好地入味，将适量的盐、胡椒粉、料酒和姜片腌制鱼下巴，腌制时间为20分钟左右。

椒盐鱼下巴的正确做法

腌制完成后，将鱼下巴取出，用厨房纸巾吸干表面的水分，锅中倒入适量油，烧至五成热时，放入鱼下巴炸至金黄色，捞出沥油备用。

另起锅，放入少量油，加入蒜末、姜末和辣椒段爆香，将炸好的鱼下巴放入锅中，翻炒均匀，撒上椒盐粉，继续翻炒均匀，使鱼下巴表面均匀裹上椒盐粉。

椒盐鱼下巴的正确做法

出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可，这样，一道美味的椒盐鱼下巴就做好了，其外酥里嫩，椒香浓郁，让人食欲大增，在烹饪过程中，掌握好火候和调料的用量，是这道菜成功的关键。

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椒盐鱼下巴的正确做法