川味炖牛腩是一道极具特色的传统川菜，其独特的麻辣口感和丰富的层次味道，让人回味无穷，下面为您详细介绍川味炖牛腩的做法：

准备好新鲜的牛腩，清洗干净后切成块状，将牛腩放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水过程中，可以加入适量的料酒、姜片和葱段，以去腥增香。

川味炖牛腩的做法

准备川味炖牛腩的调料，包括豆瓣酱、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果等，将这些调料放入锅中炒香，再加入牛腩翻炒，使其均匀裹上调料。

随后，加入适量的清水，水量要没过牛腩，放入适量的盐、酱油、冰糖、醋、蚝油等调味料，大火烧开后转小火慢炖，期间，可以加入适量的土豆块、胡萝卜块等蔬菜，使炖牛腩更加营养丰富。

炖制过程中，要随时观察牛腩的熟度，待牛腩炖至酥烂，汤汁浓稠时，即可关火，撒上葱花、香菜等点缀，一道美味的川味炖牛腩就完成了。

川味炖牛腩的做法

这道菜肴的关键在于调料的搭配和火候的掌握，麻辣鲜香，口感丰富，是一道适合家庭聚餐和宴请客人的佳肴。

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川味炖牛腩的做法