作为一名资深美食家，我深知山椒卤凤爪的独特魅力，这道菜肴以其鲜香麻辣、口感丰富而著称，下面就来为大家详细介绍一下它的做法。

准备新鲜的鸡爪，清洗干净后剪去指甲，再从中间切开，便于入味，将鸡爪放入沸水中焯水，去除多余的血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

山椒卤凤爪的做法

准备山椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香等香料，以及葱、姜、蒜等调料，将香料用干净的布包好，放入锅中，加入适量的清水和料酒，大火煮沸。

煮沸后，将焯水后的鸡爪放入锅中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽，调整火候小火慢炖，期间，可以尝尝汤汁的味道，根据个人口味进行调整。

待鸡爪炖至肉质软烂，汤汁浓稠时，关火浸泡一段时间，让鸡爪充分吸收汤汁的味道，将鸡爪捞出，放入冰箱冷藏，待其冷却后即可食用。

山椒卤凤爪的做法

这道山椒卤凤爪，色泽红亮，口感鲜美，麻辣适中，既适合作为下酒菜，也是家常便饭的佳肴，在享受这道美食的同时，也能感受到中华美食文化的博大精深。

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山椒卤凤爪的做法