石屏鱼的做法大全集
石屏鱼是云南省的特色美食之一，有着鲜美的口感和丰富的营养价值。以下是石屏鱼的几种常见做法：
1. 清蒸石屏鱼
将石屏鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，加入适量的盐、料酒、姜片腌制10分钟。蒸锅加水烧开后，将腌制好的鱼块放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
2. 红烧石屏鱼
将石屏鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，加入适量的盐、料酒、姜片腌制10分钟。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鱼块煎至两面金黄，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟即可。
3. 酸菜石屏鱼
将石屏鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，加入适量的盐、料酒、姜片腌制10分钟。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入酸菜翻炒，加入适量的清水，放入腌制好的鱼块，大火烧开后转小火炖煮20分钟即可。
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