石屏臭豆腐煮鱼的做法窍门
石屏臭豆腐煮鱼是云南石屏县的传统美食，口感鲜美，营养丰富。以下是制作石屏臭豆腐煮鱼的做法窍门：
- 选用新鲜的草鱼，去鳞、去内脏、洗净备用。
- 将臭豆腐切成小块，用开水焯一下，去除异味。
- 将姜蒜切末，葱切段，香菜切碎备用。
- 热锅凉油，放入姜蒜末和葱段爆香。
- 放入草鱼煸炒至两面微黄。
- 加入适量的水，放入臭豆腐块，大火煮开后转小火煮20分钟左右。
- 加入盐、味精、鸡精等调味料，撒上香菜碎即可。
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