上海肉糜蒸蛋的做法窍门
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鸡蛋
上海肉糜蒸蛋的做法：
1. 准备肉糜和鸡蛋，肉糜可以用猪肉或牛肉，也可以混合使用。鸡蛋可以根据需要适量增减。
2. 将肉糜放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、姜末、葱花，搅拌均匀。
3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、鸡精、清水，搅拌均匀。
4. 将肉糜均匀地铺在蒸碗底部，然后将鸡蛋液倒入蒸碗中。
5. 将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。
6. 取出蒸好的肉糜蒸蛋，撒上葱花即可食用。
窍门：
1. 肉糜要搅拌均匀，这样口感更好。
2. 鸡蛋液要搅拌均匀，这样蒸出来的蛋更细腻。
3. 蒸的时间不要过长，否则蛋会变得老硬。
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