红烧桂鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，其肉质鲜美，营养丰富，下面我来为大家详细介绍一下红烧桂鱼的做法：

准备好新鲜的桂鱼一条，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道斜刀，以便更好地入味，用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，撒上适量的盐和料酒，腌制十分钟。

红烧鱼的做法红烧桂鱼

准备葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮等调料，锅中加入适量的油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒、八角、桂皮一起翻炒出香味。

将腌制好的桂鱼放入锅中，两面煎至金黄，煎的过程中可以适当翻动鱼身，使其受热均匀，煎好后，加入适量的生抽、老抽、糖、醋、盐、水，水量要没过鱼身。

大火烧开后，转小火慢炖十五分钟，期间可以适当调整味道，待汤汁浓稠，鱼身酥烂，最后加入青红椒段，翻炒均匀，让桂鱼充分吸收汤汁的味道。

红烧鱼的做法红烧桂鱼

将红烧桂鱼盛出，撒上葱花、香菜点缀，即可上桌，这道红烧桂鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。

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红烧鱼的做法红烧桂鱼