作为一名资深美食家，我认为炸排骨是一道经典的大锅菜，其酥脆的口感和鲜美的肉质总是令人难以抗拒，下面，我就来分享一下炸排骨的独特做法。

选择新鲜的排骨，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分，将排骨放入大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片和蒜末，腌制30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

炸排骨的做法大锅菜

待排骨腌制好后，将其取出，均匀裹上一层薄薄的干淀粉，这一步非常关键，它能确保炸出的排骨表面酥脆，热锅凉油，油温升至五成热时，将排骨逐个放入油中，用中小火慢慢炸至表面金黄，捞出备用。

为了让炸排骨更具风味，我们可以准备一锅大锅菜，将炸好的排骨放入锅中，加入土豆块、胡萝卜块、洋葱块等蔬菜，再加入适量的清水，放入盐、胡椒粉、香叶等调料，大火烧开后转小火慢炖，直至排骨和蔬菜都熟透。

将炖好的大锅菜盛出，撒上葱花、香菜点缀，一道美味的炸排骨大锅菜就完成了，这道菜色香味俱佳，排骨外酥里嫩，搭配蔬菜的鲜美，让人回味无穷。

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炸排骨的做法大锅菜