红烧鱼是一道经典的中式菜肴，而加入豆芽则能为这道菜带来清新的口感，下面是红烧鱼放豆芽的做法，供您参考：

准备新鲜的鲤鱼一条，清洗干净后，鱼身两侧各划几刀，以便入味，再将鱼放入热油锅中煎至两面金黄，捞出备用。

红烧鱼放豆芽的做法

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的清水，放入煎好的鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖等调料，大火烧开后转小火慢炖。

在鱼炖至八成熟时，将提前准备好的豆芽洗净，放入锅中与鱼一同炖煮，豆芽的加入，既能中和红烧鱼的油腻，又能为菜肴增添一份爽口。

待鱼和豆芽都炖熟后，捞出鱼和豆芽，摆放在盘中，将锅中剩余的汤汁继续烧开，加入湿淀粉勾芡，使汤汁浓稠，将勾芡的汤汁浇在鱼和豆芽上，撒上葱花、香菜点缀，一道美味的红烧鱼放豆芽就完成了。

这道菜肴色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，豆芽爽口，二者相得益彰，让人回味无穷。

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红烧鱼放豆芽的做法