芋艿豆腐羹，作为上海的传统美食，不仅口感滑嫩，而且营养丰富，下面，我就来为大家详细介绍一下这道美味佳肴的做法。

准备食材：新鲜芋艿、嫩豆腐、瘦肉、葱姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、湿淀粉、食用油。

做法步骤如下：

1、将新鲜芋艿洗净，放入锅中蒸熟，取出后去皮，切成小块备用。

芋艿豆腐羹的做法上海

2、嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

3、瘦肉切成细丝，加入料酒、盐、湿淀粉腌制十分钟。

4、烧热锅，加入适量食用油，放入葱姜爆香，捞出葱姜不用。

5、将腌制好的肉丝放入锅中翻炒至变色，加入适量热水。

6、水开后，放入芋艿块和豆腐块，煮至食材熟透。

7、加入盐、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀。

8、用湿淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱花即可。

这道芋艿豆腐羹，色香味俱佳，营养丰富，是上海家常菜中的佳品，不妨试着在家中动手制作，享受这道地道的上海美食。

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