粤菜中的蛙蛙鱼，以其鲜美的口感和独特的烹饪手法深受食客喜爱，下面，我将分享蛙蛙鱼的做法，供各位美食爱好者参考。

选用新鲜的蛙蛙鱼，清洗干净后，切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉和少量生粉腌制十分钟，让鱼片更加入味。

粤菜蛙蛙鱼的做法

准备适量的葱姜蒜，切成片状备用，热锅冷油，先将葱姜蒜煸炒出香味，再加入适量的豆瓣酱，炒出红油。

加入适量的清水，待水开后，放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变白，汤汁浓郁，可以加入适量的生抽、盐和糖，调整口味。

撒上葱花和香菜，用中火收汁，让鱼片充分吸收汤汁的味道，待汤汁浓稠，即可出锅装盘。

蛙蛙鱼的关键在于火候和调味，火候要恰到好处，保持鱼片的嫩滑；调味要适中，既要突出鱼片的鲜美，又要让汤汁醇厚，这道粤菜蛙蛙鱼，无论是口感还是营养，都是一道不可多得的美味佳肴。

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粤菜蛙蛙鱼的做法