油炸老妈排骨，这是一道色香味俱佳的美食，深受广大食客的喜爱，下面，我就来为大家详细介绍一下这道菜的做法。

我们需要准备新鲜的排骨，最好选择猪肋排，因为它的肉质鲜嫩，骨头也较为细小，将排骨清洗干净后，切成约5厘米长的段，然后用厨房纸巾吸干水分。

油炸老妈排骨的做法

将排骨放入大碗中，加入适量的蒜末、姜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀后腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

腌制好的排骨，我们需要裹上一层薄薄的淀粉，淀粉不仅能保持排骨的水分，还能在油炸过程中形成一层金黄酥脆的外壳。

锅中倒入适量的油，油温升至五成热时，将裹好淀粉的排骨逐个放入油中，用中小火慢慢炸至表面呈金黄色，捞出沥油备用。

油炸老妈排骨的做法

锅中留少许底油，加入适量的白糖，小火慢慢熬糖色，待糖色熬至微微发黄时，迅速将炸好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，让每一块排骨都裹上一层亮丽的糖衣。

油炸老妈排骨至此就完成了，这道菜色泽金黄，口感酥脆，肉质鲜嫩多汁，是一道不可多得的家常美味，搭配米饭或者面条，都能让人食欲大增。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/210854.html

油炸老妈排骨的做法