作为一位资深美食家，我深知盐炝午鱼这道菜的独特魅力，它以其鲜美的口感和独特的烹饪手法，成为了许多食客的心头好，下面，我就来为大家详细介绍盐炝午鱼的做法。

准备好新鲜的午鱼一条，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子，以便更好地入味，将鱼放入大碗中，加入适量的姜片、葱段和料酒，腌制十五分钟，让鱼肉充分吸收调料的香气。

盐炝午鱼的做法

将腌制好的午鱼取出，用厨房纸巾吸干表面的水分，然后在锅中倒入适量的油，油热后，放入腌制好的午鱼，煎至两面金黄，煎的过程中要不断翻面，使鱼肉更加鲜美。

煎好的午鱼捞出备用，锅中留少许油，放入适量的蒜末、姜末和辣椒段，炒出香味，随后，加入适量的盐、糖、生抽、老抽和清水，调成小火煮沸。

将煎好的午鱼放入锅中，让鱼肉充分吸收汤汁，煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透后，捞出午鱼，摆放在盘中，将锅中的汤汁浇在午鱼上，撒上葱花、香菜和蒜末，即可上桌。

这道盐炝午鱼色泽诱人，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，香气扑鼻，是一道不可多得的美味佳肴，学会了这道菜，相信您定能在家人朋友面前大展身手，成为众人眼中的烹饪高手。

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盐炝午鱼的做法