作为一名资深的美食家，我深知干金昌鱼这道菜的独特魅力，干金昌鱼，以其肉质鲜美、营养丰富而备受推崇，下面，我将为您详细介绍这道美味佳肴的做法。

准备好干金昌鱼一条，泡发后洗净，去掉内脏和杂质，将鱼切成段，用料酒、姜片和葱段腌制20分钟，以去腥增香。

干金昌鱼的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鱼段，煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，加入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香，再加入适量的清水和调味料，如生抽、老抽、糖等，煮沸。

将煎好的鱼段放入锅中，小火慢炖15分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道，期间，可以加入适量的豆腐或者蔬菜，增加口感和营养。

待汤汁浓稠，撒上葱花和香菜，翻炒均匀，即可出锅，这样一道色泽诱人、口感鲜美的干金昌鱼就做好了，无论是搭配米饭还是面条，都是一道不可多得的美味佳肴。

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干金昌鱼的做法