作为一个资深的美食家，我对姜爆红烧排骨的烹饪之道颇有研究，这道菜肴以其独特的风味和鲜美的口感，深受众人喜爱，下面，我将为您详细介绍姜爆红烧排骨的做法大全。

准备好所需的食材：新鲜的排骨、老姜、大蒜、葱、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐等。

做法步骤如下：

1、将排骨洗净，切成小块，用清水浸泡去血水，然后捞出沥干水分。

2、老姜切片，大蒜拍碎，葱切段，备用。

姜爆红烧排骨的做法大全

3、烧热锅，加入适量的油，放入姜片、大蒜煸炒出香味。

4、放入排骨，翻炒至表面微焦，肉质紧实。

5、加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨上色。

6、倒入适量的料酒，煮沸后加入八角、桂皮、香叶等香料。

7、加入适量的水，水量要没过排骨，然后放入葱段，大火煮沸。

8、转小火慢炖，期间加入适量的冰糖，煮至冰糖溶化。

9、待排骨炖至肉质酥烂，汤汁浓稠，加入适量的盐调味。

10、将炖好的姜爆红烧排骨盛出，撒上葱花点缀即可。

这道姜爆红烧排骨色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，香气扑鼻，是一道不可多得的美食佳肴，学会了这道做法，您可以在家中轻松享受这道美味佳肴。

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姜爆红烧排骨的做法大全