岳池腊豆腐，作为四川岳池县的特色美食，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱，下面我来分享一下岳池腊豆腐的传统做法：

选用优质的黄豆，浸泡后磨制成豆腐，豆腐制成后，需放在通风的地方晾晒，使其表面水分蒸发，形成一定的硬度，晾晒的过程中，还需不时翻动豆腐，以确保每一面都能均匀晾干。

岳池腊豆腐的做法

将晾干的豆腐放入事先准备好的腌料中，腌料一般由辣椒粉、花椒、盐等调料混合而成，豆腐在腌料中浸泡一段时间，使其充分吸收调料的味道。

浸泡完成后，将豆腐取出，挂在通风阴凉处进行风干，这个过程可能需要几天到几周的时间，具体取决于当地的气候条件，风干的豆腐表面会逐渐形成一层薄薄的腊质，这就是腊豆腐的标志。

将风干好的腊豆腐取出，可以用来炒菜、炖汤或者直接蒸食，腊豆腐口感独特，既有豆腐的细腻，又有腊味的醇厚，是一道不可多得的美食佳肴。

岳池腊豆腐的制作过程虽然繁琐，但正是这种传统的手工制作方法，赋予了它独特的风味，成为了岳池乃至四川地区的美食瑰宝。

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岳池腊豆腐的做法