土豆辣椒炖小排骨是一道色香味俱佳的家常菜，下面我来详细介绍一下它的做法。

准备新鲜的小排骨500克，土豆2个，青辣椒3个，红辣椒2个，葱姜蒜适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、八角、桂皮等调料。

具体步骤如下：

1、将小排骨洗净，放入沸水中焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

土豆辣椒炖小排骨的做法

2、土豆去皮，切成块状；青辣椒、红辣椒去籽，切成段。

3、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入小排骨翻炒至表面微焦。

4、加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨上色。

5、放入土豆块，继续翻炒，然后加入适量的清水。

6、加入八角、桂皮，加盖，中小火炖煮30分钟。

7、炖至排骨熟透，加入青辣椒、红辣椒段，继续炖煮5分钟。

8、最后加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

这道土豆辣椒炖小排骨色泽红亮，肉质鲜嫩，土豆绵软，辣椒辣而不燥，是一道非常适合家庭聚餐的美食。

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土豆辣椒炖小排骨的做法