作为一名资深美食家，我对豆香味老豆腐的制作工艺有着独特的见解，老豆腐，以其绵密的口感和浓郁的豆香，成为了无数食客的心头好，以下是豆香味老豆腐的传统做法：

豆香味老豆腐的做法

选用优质的黄豆，浸泡在清水中，直至豆子充分吸水膨胀，然后将黄豆磨成豆浆，过滤掉豆渣，留下细腻的豆浆，将豆浆煮沸，注意要不停地搅拌，防止豆浆沾锅和溢出。

煮沸后，稍微冷却豆浆，加入事先准备好的石膏或卤水作为凝固剂，轻轻搅拌，使凝固剂均匀分布，随后静置一段时间，让豆浆逐渐凝固成豆腐脑，待豆腐脑表面呈现凝固状态时，用模具将其压制成型，挤出多余的水分。

在豆腐成型后，可将其放入清水中浸泡片刻，以去除多余的石膏味，增强豆腐的豆香味，将老豆腐捞出，沥干水分，即可烹饪各式美味佳肴，无论是红烧、清炖还是凉拌，老豆腐都能以其独特的豆香和细腻口感，征服每一位食客的味蕾。

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豆香味老豆腐的做法