作为一名资深美食家，我对酱炖泥鳅鱼豆腐这道菜情有独钟，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家常菜中的佳品，下面，我就来为大家详细介绍一下酱炖泥鳅鱼豆腐的做法。

准备新鲜泥鳅鱼500克，嫩豆腐一盒，葱姜蒜适量，豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料，我们按照以下步骤操作：

1、将泥鳅鱼洗净，去掉内脏和头尾，切成段，用料酒、盐腌制10分钟。

酱炖泥鳅鱼豆腐的做法

2、豆腐切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

3、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

4、将腌制好的泥鳅鱼段放入锅中，煎至两面金黄，加入生抽、老抽翻炒均匀。

5、加入适量热水，放入焯好水的豆腐块，大火烧开后转小火慢炖20分钟。

酱炖泥鳅鱼豆腐的做法

6、加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

这道酱炖泥鳅鱼豆腐，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，味道鲜美，在烹饪过程中，关键是要控制好火候，让食材充分炖煮，使味道更加浓郁，希望大家都能尝试一下这道美味的家常菜。

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酱炖泥鳅鱼豆腐的做法