老头鱼老头鱼的做法
老头鱼，又称老头鱼炖豆腐，是一道色香味俱佳的传统家常菜，下面，我就来为大家详细介绍一下这道美味佳肴的做法。
准备新鲜的老人鱼一条，约500克，豆腐一盒，葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味品。
具体做法如下：
1、将老头鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用料酒、生抽、盐腌制10分钟；
2、豆腐切成小块，放入沸水中焯水去腥；
3、烧热锅，加入适量油，放入葱姜蒜爆香；
4、将腌制好的老头鱼段放入锅中，煎至两面金黄；
5、加入适量水，放入焯好水的豆腐，大火烧开；
6、加入老抽、盐、糖、鸡精调味，小火慢炖15分钟；
7、最后撒上葱花，即可出锅。
这道老头鱼炖豆腐汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩，豆腐绵软，营养丰富，是一道适合全家老少共享的美味佳肴。
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