作为一名资深美食家，我总是乐于探索家常菜的独特魅力，就让我来分享一道简单却充满味道的自制鸡蛋炒豆腐的做法。

准备新鲜的鸡蛋和嫩滑的豆腐是关键，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和葱花，打散备用，将豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分。

自制鸡蛋炒豆腐的做法

热锅凉油，油温五成热时，倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固成块状，盛出备用，锅中留底油，加入蒜末和豆瓣酱爆香，再放入焯好水的豆腐块，轻轻翻炒，让豆瓣酱均匀包裹在豆腐上。

随后，将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，加入适量的生抽、少许老抽调色，撒上青椒丝增加口感，快速翻炒均匀，撒上葱花提香，出锅前淋上一点香油，提升整体的香气。

这道鸡蛋炒豆腐，色香味俱佳，简单易学，即便是厨房新手也能轻松驾驭，它不仅营养丰富，而且豆腐的嫩滑与鸡蛋的鲜香相得益彰，是家常餐桌上的美味佳肴。

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自制鸡蛋炒豆腐的做法