红烧碎排骨，是一道色香味俱佳的家常菜，下面，我将为您详细介绍这道菜肴的制作方法。

准备新鲜的碎排骨，清洗干净后，用清水浸泡30分钟，以去除多余的血水，将排骨沥干水分，用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜片和蒜末腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

碎排骨的红烧做法

热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的排骨，用中小火慢慢煎至两面金黄，煎出排骨的油脂，随后，加入适量的清水，水量要没过排骨，放入之前腌制的调料，大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。

待汤汁渐渐浓稠，排骨变得酥烂，加入适量的白糖进行调味，翻炒均匀，收汁出锅，撒上葱花和香菜点缀，红烧碎排骨便大功告成。

这道红烧碎排骨色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，令人回味无穷，在烹饪过程中，火候的掌握和调料的搭配至关重要，只有恰到好处，才能烹饪出美味的红烧碎排骨。

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碎排骨的红烧做法