作为一位资深美食家，我深知自制生米豆腐的乐趣与美味，这道传统家常菜，不仅口感滑嫩，而且营养价值丰富，下面，我将分享一些制作生米豆腐的窍门，帮助你轻松掌握这门技艺。

选用优质的大米至关重要，建议选用东北珍珠米，颗粒饱满，质地坚硬，适合制作豆腐，将大米用清水浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。

自制生米豆腐的做法窍门

磨浆是关键步骤，将浸泡好的大米放入搅拌机中，加入适量的清水，打磨成细腻的米浆，注意，水与米的比例约为3:1，不宜过稀或过浓。

过滤米浆，用细纱布过滤掉米浆中的杂质，确保豆腐口感细腻，过滤后的米浆，加入适量的石膏粉，搅拌均匀，石膏粉的用量约为米浆重量的1%。

煮浆，将搅拌好的米浆倒入锅中，用中小火慢慢加热，不断搅拌，防止糊底，当米浆煮至浓稠，出现微微的气泡时，即可关火。

凝固成型，将煮好的米浆倒入事先准备好的模具中，放入蒸锅中，用大火蒸约20分钟，待豆腐凝固后，取出模具，轻轻脱模，即可享用美味的自制生米豆腐。

在制作过程中，还有一些小窍门需要注意，煮浆时要不停地搅拌，防止米浆糊底；蒸豆腐时，要在模具上覆盖一层保鲜膜，防止蒸汽水滴落在豆腐上，掌握了这些窍门，相信你也能轻松制作出美味的自制生米豆腐。

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自制生米豆腐的做法窍门