作为一名资深美食家，我对食材的挑选与烹饪技巧总是有着独特的见解，我要分享一道家常菜——扒皮鱼炖粉皮的做法，它的鲜美口感和丰富的营养，定能让你回味无穷。

准备好新鲜的扒皮鱼，去鳞去内脏，清洗干净后切成块状，再将粉皮泡软，备用，就是烹饪的关键步骤了：

1、锅中放入适量的油，待油热后，放入葱姜蒜爆香。

扒皮鱼炖粉皮的家常做法

2、将扒皮鱼块放入锅中，用中火煎至两面金黄，煎的过程中要小心翻动，以免鱼肉破碎。

3、煎好的扒皮鱼块捞出备用，锅中留底油，加入适量的豆瓣酱炒香。

4、再将煎好的扒皮鱼块放入锅中，加入适量的清水，放入泡软的粉皮。

5、加入适量的盐、生抽、料酒、糖等调料，用大火烧开后，转小火慢炖。

扒皮鱼炖粉皮的家常做法

6、炖至汤汁浓稠，鱼肉和粉皮都变得软糯，撒上葱花和香菜点缀，即可出锅。

这道扒皮鱼炖粉皮，鱼肉鲜嫩，粉皮滑爽，汤汁浓郁，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴，在烹饪过程中，火候和调料的掌握是关键，只有恰到好处，才能烹饪出美味的家常菜。

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扒皮鱼炖粉皮的家常做法