干山黄皮焖鱼是一道色香味俱佳的粤菜佳肴，其独特的风味令人回味无穷，下面我来为大家详细介绍干山黄皮焖鱼的做法：

准备新鲜的黄皮若干，清洗干净后，去掉核，保留果肉，再将黄皮果肉切成小块，以备后用。

干山黄皮焖鱼的做法

挑选一条新鲜的河鱼，如鲈鱼或草鱼，清洗干净后，切成块状，用适量的盐、料酒和姜片腌制15分钟，让鱼肉入味。

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜末、姜末和辣椒爆香，再加入切好的黄皮果肉，翻炒均匀，随后，加入适量的清水，调入适量的盐、生抽、老抽和糖，煮沸。

将煎好的鱼块放入锅中，用中小火焖煮10分钟，让鱼块充分吸收黄皮的香气，待汤汁浓稠，撒上葱花，即可出锅。

这样，一道美味的干山黄皮焖鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，黄皮酸甜，口感丰富，令人食欲大增。

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干山黄皮焖鱼的做法