恩施羊肉炖豆腐，是一道融合了浓郁地方特色的美食，其做法如下：

准备新鲜的羊肉、嫩豆腐、生姜、大葱、干辣椒、花椒、香叶、八角等食材，羊肉洗净后切成块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

恩施羊肉炖豆腐的做法

将嫩豆腐切成大小适中的块，放入热水中焯水，去除豆腐的腥味，捞出备用，生姜切片，大葱切段。

热锅凉油，油温五成热时下入花椒、干辣椒、八角、香叶煸炒出香味，再加入生姜、大葱段爆香，随后，将羊肉块放入锅中翻炒至表面微焦，加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

加入适量的水，水量要没过羊肉，大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖40分钟，期间，可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐和生抽的量。

恩施羊肉炖豆腐的做法

将焯水后的嫩豆腐放入锅中，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收羊肉的鲜味，待豆腐炖至入味，汤汁浓稠，即可关火。

恩施羊肉炖豆腐，肉质鲜嫩，豆腐绵软，汤汁浓郁，香气扑鼻，是一道不可多得的美食佳肴。

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恩施羊肉炖豆腐的做法