排骨卤蛋，一道色香味俱佳的美食，深受许多人喜爱，下面，我将分享一些制作排骨卤蛋的独门做法和窍门，让您轻松驾驭这道美味佳肴。

选材至关重要，选用新鲜的排骨和鸡蛋，排骨要肉质鲜嫩，鸡蛋要新鲜完整，以下是具体的制作步骤和窍门：

1、将排骨洗净，放入沸水中焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

2、鸡蛋煮熟，去皮备用，煮鸡蛋时，可以在水中加入少许盐，这样煮出的鸡蛋更容易去皮。

3、锅中放入适量油，待油温升高后，放入排骨煎至两面金黄，煎出排骨的油脂。

排骨卤蛋的做法窍门

4、煎好的排骨加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调料，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

5、加入适量的水，水量要没过排骨，放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖。

6、慢炖过程中，要注意火候，保持汤汁的浓郁，待排骨炖至七成熟时，加入鸡蛋，继续炖煮。

7、待排骨和鸡蛋炖至熟透，汤汁浓稠，即可关火，卤蛋已经充分吸收了排骨和调料的味道，鲜美可口。

窍门：

1、焯水时，加入少许盐，可以让排骨更容易去除血水。

2、煎排骨时，用中火煎至两面金黄，可以让排骨更加香脆。

3、加入调料时，可以根据个人口味适量增减。

4、炖煮过程中，要保持汤汁的浓郁，避免水分蒸发过多。

5、加入鸡蛋后，要轻轻翻动，避免鸡蛋破碎。

掌握这些做法和窍门，相信您一定能制作出美味的排骨卤蛋，让家人朋友大饱口福。

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