广东茂名的豆腐以其细腻的口感和独特的风味闻名，制作茂名豆腐，首先选用优质的黄豆，经过以下几道工序精心制作：

黄豆需要浸泡在清水中，一般浸泡6到8小时，使其充分吸水膨胀，随后，将浸泡好的黄豆磨成豆浆，这里需要注意的是，磨浆时要加入适量的温水，这样能更好地提取豆汁，磨好的豆浆需经过滤网过滤，去掉豆渣，以确保豆腐的细腻。

广东茂名豆腐的做法

将过滤后的豆浆加热至沸腾，并持续煮沸几分钟，以去除豆腥味，煮沸后，待豆浆稍微冷却，便可以加入事先准备好的石膏或卤水，作为凝固剂，轻轻搅拌均匀，让豆浆逐渐凝固成豆腐脑。

待豆腐脑凝固后，将其倒入预先准备好的模具中，上面覆盖上布，再压上重物，使多余的水分排出，经过一段时间的压制，豆腐就基本成型了，将豆腐取出，去掉表面的布，即可食用。

广东茂名豆腐的做法

茂名的豆腐做法看似简单，但每一个细节都影响着豆腐的口感和品质，正是这种对传统工艺的坚守和精细的操作，使得茂名豆腐成为了一道地道的美食佳肴。

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