孔雀鱼烧豆腐的做法
作为一位资深美食家，我深知每一道菜肴都有其独特的魅力，而孔雀鱼烧豆腐正是融合了鲜美与细腻的佳肴，我们需要准备新鲜的孔雀鱼，将其清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段，用料酒、姜片和葱段腌制十分钟，以去腥增香。
将豆腐切成大小均匀的块，放入沸水中焯水去腥，捞出后沥干水分备用，锅中放入适量的油，油热后放入腌制好的孔雀鱼段，煎至两面金黄，捞出备用。
再将锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，放入豆瓣酱炒出红油，接着加入适量的清水，放入煎好的孔雀鱼段和豆腐块，加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，大火烧开后转小火慢炖，使鱼肉和豆腐充分吸收汤汁。
待汤汁浓稠，撒上葱花和香菜点缀，即可出锅，这道孔雀鱼烧豆腐色泽鲜艳，鱼肉鲜嫩，豆腐细腻，汤汁浓郁，是一道既美观又美味的家常菜。
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