干炒排骨土豆，是一道色香味俱佳的家常菜，下面我来分享一下这道菜的做法：

准备好新鲜的排骨和土豆，排骨需提前用料酒、生抽、盐、胡椒粉和姜片腌制20分钟，使其充分入味，土豆去皮，切成块状，备用。

干炒排骨土豆的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的排骨，用中小火慢慢煎至两面金黄，逼出多余的油脂，煎好的排骨捞出备用。

锅中留底油，放入蒜末和干辣椒爆香，再放入土豆块，用大火翻炒至土豆表面微焦，口感略微软糯，将煎好的排骨重新放入锅中，与土豆一同翻炒。

加入适量的生抽、老抽、盐、糖和清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后，转小火炖煮10分钟，让排骨和土豆充分吸收调料的味道，待汤汁浓稠，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

这样，一道美味的干炒排骨土豆就做好了，它色泽诱人，口感丰富，排骨鲜嫩，土豆软糯，是家庭聚餐时的一道佳肴。

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干炒排骨土豆的做法