作为一位资深美食家，我深知凉拌虾和排骨的独特魅力，下面，我将分享这两道佳肴的做法窍门，让各位美食爱好者在家中也能轻松享受到餐厅级别的美味。

凉拌虾：

1、选材：新鲜的虾是关键，尽量选择活虾，口感更佳。

2、去虾线：用刀片轻轻挑出虾线，去除杂质。

3、焯水：将虾放入沸水中焯水，煮至虾身变红即可捞出，时间不宜过长，以免虾肉变老。

凉拌虾和排骨的做法窍门

4、调料：将蒜泥、姜末、辣椒、醋、酱油、盐、糖等调料按个人口味调配好。

5、拌匀：将焯好水的虾放入调料中拌匀，让虾肉充分吸收调料的味道。

排骨做法窍门：

1、选材：选择新鲜的猪排骨，肉质鲜嫩，更适合凉拌。

2、焯水：将排骨放入沸水中焯水，去除血水和腥味。

凉拌虾和排骨的做法窍门

3、炒制：将焯水后的排骨放入锅中翻炒，加入适量的料酒、姜片、葱段去腥。

4、调料：将酱油、醋、糖、盐、蒜末、辣椒等调料混合均匀，倒入锅中与排骨一同翻炒。

5、腌制：将炒好的排骨放入冰箱冷藏腌制数小时，让排骨充分吸收调料的味道。

通过以上窍门，相信大家都能制作出美味的凉拌虾和排骨，为家人朋友带来一场味蕾的盛宴。

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凉拌虾和排骨的做法窍门