青椒焖豆腐的正宗做法
作为一名资深美食家，我认为青椒焖豆腐是一道简单却极具风味的家常菜，正宗的做法关键在于选材和火候的掌握。
要选用新鲜的青椒和嫩滑的豆腐，将青椒洗净后切成条状，豆腐则切成大小适中的块，热锅凉油，油温六成热时，放入切好的豆腐块，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
在锅中加入适量的油，放入蒜末和姜末爆香，随后加入青椒翻炒至断生，将煎好的豆腐块放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐和一点点糖调味，再加入适量的清水，水量以没过豆腐为宜。
盖上锅盖，中小火焖煮约十分钟，让豆腐充分吸收青椒和调料的香气，开盖收汁，待汤汁浓稠后，撒上葱花点缀，即可出锅。
正宗的青椒焖豆腐色泽鲜亮，豆腐嫩滑入味，青椒爽脆可口，是一道既养胃又美味的佳肴。
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