作为一名资深的美食家，我不得不提的是酱香排骨这道经典美食，它的色泽红亮、酱香浓郁，肉质鲜嫩多汁，令人回味无穷，下面，就让我来为大家详细介绍一下酱香排骨的做法和图解。

准备好食材：排骨、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、盐等，我们开始制作：

1、将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血水，捞出沥干备用。

2、锅中放入适量油，烧至五成热，放入排骨煎至两面金黄，捞出备用。

3、锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

酱香排骨的做法和图解

4、将煎好的排骨放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，翻炒均匀。

5、加入适量水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，让排骨充分吸收酱汁。

6、待汤汁浓稠，排骨软烂，即可关火。

以下是酱香排骨的图解：

（图1：焯水后的排骨）

（图2：煎至两面金黄的排骨）

（图3：炒香葱姜蒜和豆瓣酱）

（图4：加入调料翻炒均匀）

（图5：炖煮中的排骨）

（图6：酱香排骨成品）

学会了这道酱香排骨的做法，相信你也能在家中轻松制作出美味的酱香排骨，与家人共享这份美味佳肴。

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酱香排骨的做法和图解