作为一个资深的美食家，我深知鸡蛋莴笋虾皮的鲜美之处，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道家常菜中的佳品，下面，我就来为大家详细介绍一下这道美味佳肴的做法。

准备食材：新鲜鸡蛋3个，莴笋1根，虾皮适量，蒜末、姜末、葱花各少许，盐、生抽、料酒、鸡精适量。

做法步骤如下：

1、将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。

鸡蛋莴笋虾皮的做法

2、莴笋去皮，切成细丝，用清水冲洗干净，沥干水分。

3、虾皮用清水泡软，去掉杂质，沥干水分。

4、热锅凉油，油温5成热时，加入蒜末、姜末、葱花爆香。

5、倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后，翻炒至熟，出锅备用。

6、锅中留底油，加入莴笋丝翻炒均匀，加入少许盐、生抽、料酒调味。

鸡蛋莴笋虾皮的做法

7、炒至莴笋丝断生，加入虾皮翻炒均匀。

8、加入炒好的鸡蛋，加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

这道鸡蛋莴笋虾皮色泽鲜艳，口感清爽，莴笋的脆嫩与虾皮的鲜美相互交融，让人回味无穷，喜欢这道菜的朋友，不妨试着动手做一下，相信一定会让你大饱口福。

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鸡蛋莴笋虾皮的做法