红烧扒皮鱼是一道经典的中华美食，其色泽红亮，口感鲜嫩，深受广大食客喜爱，下面我来为大家介绍一下红烧扒皮鱼的做法。

准备一条新鲜的扒皮鱼，清洗干净后切成段，用料酒、姜片、葱段腌制15分钟，这样可以去除鱼身上的异味，让鱼肉更加鲜嫩。

红烧扒皮鱼的做法

将腌制好的鱼段捞出，沥干水分，锅中倒入适量油，待油温升高后，放入鱼段煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水，煮沸后放入煎好的鱼段，小火慢炖10分钟。

待汤汁浓稠，鱼段熟透后，加入适量葱花、香菜，翻炒均匀，即可出锅，这样一道美味的红烧扒皮鱼就做好了。

红烧扒皮鱼的做法

红烧扒皮鱼的关键在于火候和调味，只有掌握好这两个要点，才能做出一道色香味俱佳的佳肴，希望大家能够喜欢这道菜，尽情享受美食带来的快乐！

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红烧扒皮鱼的做法