作为一名资深的美食家，我深知米醋红烧鱼这道菜的独特魅力，这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，酸爽开胃，是家常菜中的佳品，下面，我就来为大家详细介绍一下米醋红烧鱼的做法。

准备新鲜的鲤鱼一条，洗净后去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味，将鱼放入热油锅中煎至两面金黄，取出备用。

米醋红烧鱼的做法

炒锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，然后放入适量的豆瓣酱炒出红油，随后，加入适量的清水，放入煎好的鱼，再加入生抽、老抽、料酒、糖等调料，大火烧开后转小火慢炖。

在炖煮过程中，我们需要适时加入适量的米醋，这是这道菜的灵魂所在，米醋的酸味能够中和鱼的腥味，使菜肴更加鲜美，待汤汁浓稠，鱼身入味后，即可关火。

将红烧鱼盛出，撒上葱花、香菜等点缀，一道美味的米醋红烧鱼就完成了，这道菜既保留了红烧鱼的鲜美，又加入了米醋的酸爽，让人食欲大增，回味无穷。

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米醋红烧鱼的做法