潮汕笔管鱼，又称“墨鱼”，是潮汕地区特色的海鲜佳肴，要烹饪一道美味的潮汕笔管鱼，首先要挑选新鲜的笔管鱼，其体型饱满、肉质鲜嫩为佳。

制作潮汕笔管鱼的方法如下：

1、准备食材：新鲜笔管鱼、葱姜蒜、辣椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、盐、糖、清水。

2、笔管鱼处理：将笔管鱼洗净，去掉内脏和墨囊，切成段状，用料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

潮汕笔管鱼的做法

3、热锅凉油：将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜和辣椒爆香。

4、下笔管鱼：将腌制好的笔管鱼放入锅中，用中火翻炒至变色。

5、调味：加入生抽、老抽、蚝油、盐和糖，翻炒均匀，让笔管鱼充分吸收调味料。

6、加水焖煮：加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火焖煮10分钟。

7、收汁：打开锅盖，将汤汁收至浓稠，翻炒均匀。

8、出锅：将潮汕笔管鱼盛盘，撒上葱花点缀，即可享用。

这道潮汕笔管鱼色泽诱人，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，烹饪过程中，要注意火候和调味料的搭配，才能做出一道地道的潮汕美食。

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潮汕笔管鱼的做法