作为一位资深美食家，我深知排骨与羊肚菌的搭配，简直是美味与营养的完美结合，下面，我就来分享一些制作这道佳肴的独门窍门。

选择新鲜的排骨和羊肚菌至关重要，排骨要选肉质饱满、颜色鲜亮的，而羊肚菌则要选肉质厚实、无破损的，便是以下几个关键步骤：

1、排骨预处理：将排骨清洗干净，用开水焯水去血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

排骨加羊肚菌的做法窍门

2、羊肚菌处理：羊肚菌先用温水泡发，期间要不断换水，直至菌体完全软化，泡发后，用剪刀剪去菌蒂，清洗干净。

3、炖煮技巧：将排骨和羊肚菌放入炖锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后，转小火慢炖，直至排骨肉质酥烂、羊肚菌口感滑嫩。

4、调味要点：在炖煮过程中，适时调整盐分和味精的用量，使汤汁味道鲜美，层次丰富。

5、出锅收汁：待排骨和羊肚菌炖至入味后，捞出姜片和葱段，将炖锅置于大火上收汁，使汤汁浓稠，更好地包裹在食材上。

掌握这些窍门，相信您定能烹制出一道美味的排骨羊肚菌佳肴，让人回味无穷。

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