作为一名资深的美食家，我有幸品尝过嵊州豆腐煲这道地道的浙江美味，嵊州豆腐煲的做法精细而讲究，以下是这道佳肴的制作过程：

准备新鲜的嵊州豆腐，这种豆腐质地细腻，口感滑嫩，将豆腐切成大小均匀的块状，备用，准备好五花肉、鸡肉和火腿等食材，分别切成薄片或小块，以增加煲内食材的丰富度。

嵊州豆腐煲的做法

将锅预热，加入适量的食用油，待油温升高后，放入五花肉和鸡肉煸炒，直至肉质变色，散发出诱人的香味，随后，加入适量的料酒、生抽、老抽和豆瓣酱，翻炒均匀，使调味料充分融入食材中。

将切好的豆腐块轻轻放入锅中，注意不要破坏豆腐的完整性，加入适量的清水或高汤，水量以刚好没过豆腐为宜，盖上锅盖，用中小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

在煲制过程中，可以加入适量的香菇、笋片等配料，以提升整体的口感和营养价值，待汤汁浓稠，豆腐入味后，加入火腿片，再炖煮片刻。

撒上葱花、香菜等调料，嵊州豆腐煲即可出锅，这道菜色泽鲜艳，香气扑鼻，豆腐滑嫩，汤汁浓郁，是一道令人回味无穷的佳肴。

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嵊州豆腐煲的做法