家炖坝鱼的做法
家炖坝鱼，是一道色香味俱佳的家常菜，下面我来分享一下它的做法。
准备新鲜的坝鱼一条，约500克左右，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子，以便更好地入味，准备葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋等调料。
具体步骤如下：
1、将葱姜蒜切片，锅中放入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香。
2、放入处理好的坝鱼，两面煎至金黄色，煎的过程中可以适当加入料酒去腥。
3、鱼煎好后，加入适量的清水，水量以没过鱼身为宜。
4、加入生抽、老抽、盐、糖等调料，大火烧开后转小火慢炖。
5、炖至汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩入味，最后加入适量的醋，提升菜肴的鲜香口感。
6、出锅前撒上葱花，即可盛出。
这道家炖坝鱼，汤汁鲜美，鱼肉细嫩，是一道适合全家人共享的佳肴。
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