封丘琉璃豆腐，作为河南特色美食，其独特的口感和晶莹剔透的外观让人赞不绝口，以下是封丘琉璃豆腐的传统做法：

选用优质的黄豆，提前浸泡一夜，使其充分吸水膨胀，第二天，将泡好的黄豆放入石磨中磨成豆浆，然后用细布过滤，去掉豆渣，得到细腻的豆浆。

封丘琉璃豆腐的做法

将豆浆倒入锅中，用中火慢慢加热至沸腾，期间要不停地搅拌，防止豆浆沾锅，待豆浆煮沸后，转小火，慢慢加入事先准备好的石膏水，轻轻搅拌均匀，让豆浆慢慢凝固。

凝固后的豆浆，表面会形成一层薄膜，这就是琉璃豆腐的雏形，待其冷却后，用刀轻轻划开薄膜，将豆腐块取出，放入清水中浸泡，去除多余的石膏味。

将琉璃豆腐装盘，可根据个人口味，搭配不同的调料，如酱油、香醋、辣椒油等，搅拌均匀即可食用，封丘琉璃豆腐口感滑嫩，色泽晶莹，既是一道美味的家常菜，也是宴请贵宾的佳肴。

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封丘琉璃豆腐的做法