作为一个资深的美食家，茄子和八爪鱼的搭配总能带给我无尽的惊喜，下面，我就来为大家详细介绍一下这道美味的做法。

将新鲜的茄子洗净，去蒂切成厚片，然后在两面划上刀口，这样可以更好地入味，将八爪鱼清洗干净，去掉内脏和眼睛，切成小块备用。

茄子和八爪鱼的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，再加入茄子片翻炒至表面微黄，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和清水，将茄子炖煮至入味。

在炖茄子的同时，另起一锅，加入适量的清水，放入八爪鱼块焯水，捞出备用，将焯好水的八爪鱼块放入炖茄子的锅中，与茄子一同炖煮。

待茄子炖至软烂，八爪鱼熟透，加入适量的盐、胡椒粉调味，翻炒均匀，撒上葱花、香菜，出锅前淋上少许香油，这道茄子和八爪鱼的美味佳肴就完成了。

这道菜色香味俱佳，茄子的软糯与八爪鱼的Q弹口感相互搭配，既有肉的鲜美，又有蔬菜的清爽，无论是作为家常菜，还是宴客佳肴，都是不错的选择。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/205515.html

茄子和八爪鱼的做法