酱焖小河鱼的做法
作为一名资深的美食家，我对酱焖小河鱼这道地方特色菜肴情有独钟，它的做法虽不复杂，但细节之处见真章，挑选鲜活的小河鱼是关键，清洗干净后，用厨房纸吸干水分，将锅预热，倒入适量的油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱，炒至色泽红亮。
随后，将小河鱼放入锅中，两面煎至微黄，倒入适量的生抽、老抽调色，再加入料酒、白糖、盐等调味品，翻炒均匀，加入适量的清水，水量以没过鱼身为宜，放入几片香叶、八角和桂皮，加盖，用中小火慢炖，待汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩入味，即可出锅，撒上葱花和香菜点缀，一道酱香浓郁、色泽诱人的酱焖小河鱼便大功告成。
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