作为一名资深的美食家，我对玉溪鱼饼的制作工艺颇感兴趣，玉溪鱼饼，以其鲜美的口感和丰富的营养价值，深受食客喜爱，下面，我就来为大家详细介绍一下玉溪鱼饼的做法大全及窍门。

选用新鲜的鱼肉是制作玉溪鱼饼的关键，一般选用草鱼或鲤鱼，去骨去皮，切成小块，然后用刀背剁成泥，这里有一个小窍门，就是在剁鱼肉时加入适量的葱姜水，可以去除鱼腥味，增加鲜味。

将剁好的鱼泥放入大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀，为了让鱼饼更加细腻，可以加入适量的淀粉和鸡蛋清，这样能使鱼饼口感更加滑嫩。

玉溪鱼饼的做法大全窍门

然后将调好味的鱼泥分成小份，用手掌轻轻按扁，形成圆饼状，热锅凉油，将鱼饼放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄，鱼饼即可出锅。

制作玉溪鱼饼的窍门有以下几点：

1、鱼肉要新鲜，剁成泥时要细致，避免有鱼刺。

2、加入葱姜水可以去腥增香，使鱼饼更加美味。

3、淀粉和鸡蛋清的加入能使鱼饼更加滑嫩。

4、煎鱼饼时要控制好火候，避免煎糊。

掌握好这些做法和窍门，就能在家中轻松制作出美味的玉溪鱼饼，让家人朋友大饱口福。

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玉溪鱼饼的做法大全窍门